L'Animal dans les pratiques de consommation
Florence Burgat
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Publisher:
Presses universitaires de France (réédition numérique FeniXX)
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DRM:
Watermark
Watermark
Publication Year:
1994
1994
ISBN-13:
9782130710073
Description:
Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée. « Copyright Electre »
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