L’insecte, un aliment en débat

Disponibilité:
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Protection:
Filigrane

Année de parution:
2025

ISBN-13: 9782336518886

L’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions.  <br>Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.<br>Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement.<br>Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?