Les algues alimentaires : bilan et perspectives

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Protection:
ACS4

Année de parution:
2021

ISBN-13: 9782743073879

S'inscrivant dans un contexte alimentaire en pleine mutation, l'auteur présente les principales caractéristiques biologiques, écologiques et biochimiques des diverses espèces algales, les modalités de production et de transformation et les règlements concernant ce produit.