Les filières animales françaises : caractéristiques, enjeux et perspectives

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Publication Year:
2021

ISBN-13: 9782743065096

Une synthèse des espèces animales élevées en France pour être consommées en alimentation : ruminants, équidés, volailles, coquillages. Pour chaque filière sont abordés le contexte de la production, le mode de conduite des animaux, la transformation et la valorisation des produits, le marché et les échanges.